產(chǎn)品詳情
性能及優(yōu)點(diǎn)
/Functions
冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見(jiàn)具有極高的生產(chǎn)效率。
冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻。
避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。
提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短，可最大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，
淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），及提高回鍋口感度，為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。提高熟食制品品味 基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味。 能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低 以AVCF-100型為例，機(jī)組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次，即每小時(shí)可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費(fèi)。
設(shè)備占地面積小
其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)使用，安全衛(wèi)生。
操作方便，運(yùn)行可靠
設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，關(guān)好真空箱門(mén)，按一定按鈕便可自動(dòng)完成整個(gè)冷卻過(guò)程，并報(bào)警示意開(kāi)門(mén)，取出食品。
