產品詳情
謳科的真空預冷機詳談
一：真空預冷機的原理。
所有的真空預冷機都是一樣的，都是抽真空讓水的沸點降低，然后水蒸發帶走蔬菜的潛熱。高原煮飯用高壓鍋增壓才能煮熟飯，是因為高原地區氣壓低了很多，水的沸點就低。就是利用這個原理，把蔬菜放入了一個密封的容器，并不斷往外抽走空氣。菜體內的熱量會從毛細孔中快速隨空氣抽走，達到迅速降溫的效果。
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二：真空預冷機的作用。
A: 快速降溫
快速降溫所帶來的經濟效益相當明顯。一旦到了某種蔬菜的收獲季節，需要蔬菜在一定時間內全部采收、售出或是入庫。謳科的果蔬真空預冷機能讓蔬菜在半小時內降溫到所需的溫度，無論是馬上運走售出或是進入冷庫時間上都變得十分利于掌控。
B: 休眠效果
真空預冷后所帶來的休眠效果。在傳統的做法下，菜商要來收菜往往需要提前預定，菜收上來后進入冷庫打冷待溫度降下來時才能進行長途運輸。而這個過程往往要在十個小時左右，蔬菜基地的菜也因冷庫的容量而需要分批采收，這個過程中因為冷卻時間長，冷卻不均勻，蔬菜一邊打冷一邊進行呼吸作用，這樣會有很多不必要的損失，比如菜的品相與口感變差。經過謳科的真空預冷機后，蔬菜的呼吸作用抑制到了極低的一個層次，產生休眠效果。
C： 修復表面損傷和口感更好。
現代農業使用各種手段讓植物的生長期更快。快速增長的果蔬纖維密度也變得稀蔬口感自然差了不少。真空預冷機在抽走熱量后纖維體間的空隙自然變得更緊密了。一樣的道理，果蔬表面在采收時所造成的輕微劃傷也會在真空預冷后因為纖維密度變小而變小甚至看不到損傷劃痕。這就是為什么真空預冷后的果蔬口感會變好輕微損傷會被修復的原因。
D： 殺菌與鎖水。
真空預冷機抽走的是氣體?？諝馐鞘紫缺怀樽叩?，熱量在外界空氣變少的情況下蒸發成氣體隨后抽走，最后是水份在真空狀態下蒸發被帶走。沒有空氣之后蔬菜表面的水份開始蒸發，蔬菜體內的水份因為有蔬菜身體做為掩體而保存。蔬菜的切口由于太過暴露，而迅速縮小毛孔。當溫度降到3~8度范圍時停止抽真空。毛孔縮緊的切口把水份鎖在蔬菜體內難以往外揮發。真空預冷后蔬菜只要保持低溫狀態，細菌的繁殖生長就變的十分緩慢。
E： 噴霧功能
這個功能很簡單。就是因為有的果蔬比較嬌貴，不但不能不需要抽走水份還要增加水份以達到濕潤的效果。這樣噴霧功能就隨之而出了。
以上所有功能都是可以調控的，包括溫度，噴霧時間。這就是一臺正常的真空預冷機所應有的功能。
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最最重要的一點，怎么選一個有實力的真空預冷機廠家？
一：聽
聽工廠的人介紹他們的真空預冷機專不專業。如果工廠里的人都不專業，那這種公司肯定是皮包公司了，有些皮包公司自己做不出來機器，每次接到單了再請人。
二：看
看是最重要的。所謂耳聽為虛，眼見為實。不懂技術難道還看不出做工和配件的好壞，車間的大小？一間小做坊給您做的產品您期望能用十幾年？十幾年這間公司還不知道存不存在，您的后期維護，售后工作怎么辦呢？有的小作坊配件都是在淘寶上買的，真空泵說是德國進口，其實就是國產貨。
三：試
試試機器的效果。試試一筐菜放里面多久降溫，這些效果可以直接看到。
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