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隨著生活水平的提高,餐飲行業發展迅速,餐飲垃圾與日俱增,快餐行業等在經營過程中產生的剩飯剩菜等餐余垃圾的處理方式較為簡單,而現有的餐余垃圾回收裝置大多數為過濾和簡單破碎處理,破碎后直接裝箱運輸至回收站,運輸過程中容易腐爛變質的食物易產生細菌,影響人的健康,且運輸儲存時間較短。目前城市餐余垃圾以“末端處理”為主、“源頭處理”為輔。源頭處理餐余垃圾主要是通過“光盤行動”以及其他的措施盡量減少餐余垃圾的產生量。現階段末端處理餐余垃圾主要采取衛生填埋和堆肥化等處理方式。
現有的末端處理餐余垃圾的方式仍存在一些不足,衛生填埋需要大量土地,需要到填埋地點進行填埋,且填埋的過程中易產生滲漏水對環境造成二次污染,更嚴重的是在填埋過程中餐余垃圾之間相互反應可能會產生甲烷氣,大量的甲烷氣可能會引起爆炸,威脅人們的生命安全。采用堆肥化處理餐余垃圾受季節影響大,市場不穩定,且對技術要求高,花費的處理時間長,堆肥化處理餐余垃圾的成本較高。總之餐余垃圾在處理過程中面臨的主要問題為餐余垃圾分解速率慢,容易對環境造成二次污染。


