產品詳情
鮮食玉米是指具有特殊風味和品質的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點。從品質上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等。隨著人民生活水平的提高，市場對鮮食玉米的需求也越來越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉化快，且容易失水變質，所以很難作長期貯藏，如想長時間貯藏或周年供應市場，須進行速凍保鮮或真空包裝。
真空包裝是一種真空包裝高溫滅菌常溫貯藏的方法，貯存期可達一年。基本工藝流程:原料→去苞衣除須→挑選→水煮→冷卻瀝干→真空包裝→殺菌消毒→常溫貯存。首先將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無蟲口果穗在沸水中煮8分鐘，撈出冷卻瀝干水分，單穗真空包裝(真空包裝機)。然后高溫高壓滅菌。滅菌消毒可采用巴氏消毒法，即用蒸鍋蒸半小時，隔2天后再蒸半小時;也可采用壓力蒸汽滅菌消毒法，溫度125℃，壓力0.14Mpa，10分鐘。消毒完成后，檢查包裝有無破漏。將完好無損的包裝裝箱常溫貯藏。食用時也需開水煮10-15分鐘。
真空包裝玉米所需部分設備簡介：
設備名稱：滾杠清洗機
設備用途：主要用于鮮食玉米去皮以后的清洗去須去雜等，也可用于番茄、黃瓜、山藥等球根類產品清洗。
設備特點：該設備由隧道噴淋部分、滾杠式輸送帶、水箱及控制部分組成。滾杠式輸送帶的隧道外部分能有效的使被清洗的產品均勻的分攤在輸送帶上并做圓周自轉，實現產品進入隧道噴淋部分360度無死角清洗。設備配備兩臺不同壓力的高壓水泵和循環水箱對產品進行粗洗和精洗，清洗用的水經水箱上的多級過濾網過濾后重復使用，水箱上有自動補水閥可以自動上水和對水的置換。
設備名稱：雙層網帶漂燙機
設備用途：將清洗完成后的玉米進行殺青或者蒸煮。
設備特點：該機采用水浴式殺青、蒸煮工藝，設備采用手自控溫系統，（無縫不銹鋼盤管）水質升溫快、受熱均勻、溫差小、溫度可調，適合于不同產品的連續性殺青蒸煮加工。水浴式殺青蒸煮功能可有效的將物料均衡的混合在介質水中，提供了對物品的殺青蒸煮效果，可調速式輸送系統可有效的控制產品的殺青蒸煮時間，合格的完成產品的殺青蒸煮工藝，雙層輸送帶有效保證產品殺青效果一致。
設備名稱：冷卻機
設備用途：將殺青或者蒸煮后的玉米進行冷卻
設備特點：全不銹鋼制作，連續化生產，冷卻徹底均勻。
設備名稱：吹干機
設備用途：去除漂燙冷卻后玉米棒表面的水滴。
設備特點：該機采用常溫強流風的作用，去除產品表面的水分，以達到產品的包裝物表面無水滴、水漬。由于產品采用常溫強風吹干水分，即避免了人工除水的不徹底性和二次污染，又避免了高溫干燥工藝產生的對產品的加溫缺點。產品的快速吹干功能，減少了企業人員安排，提高了生產效率，并且與其它設備可隨意連接形成流水化作業。
真空包裝是一種真空包裝高溫滅菌常溫貯藏的方法，貯存期可達一年。基本工藝流程:原料→去苞衣除須→挑選→水煮→冷卻瀝干→真空包裝→殺菌消毒→常溫貯存。首先將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無蟲口果穗在沸水中煮8分鐘，撈出冷卻瀝干水分，單穗真空包裝(真空包裝機)。然后高溫高壓滅菌。滅菌消毒可采用巴氏消毒法，即用蒸鍋蒸半小時，隔2天后再蒸半小時;也可采用壓力蒸汽滅菌消毒法，溫度125℃，壓力0.14Mpa，10分鐘。消毒完成后，檢查包裝有無破漏。將完好無損的包裝裝箱常溫貯藏。食用時也需開水煮10-15分鐘。
真空包裝玉米所需部分設備簡介：
設備名稱：滾杠清洗機
設備用途：主要用于鮮食玉米去皮以后的清洗去須去雜等，也可用于番茄、黃瓜、山藥等球根類產品清洗。
設備特點：該設備由隧道噴淋部分、滾杠式輸送帶、水箱及控制部分組成。滾杠式輸送帶的隧道外部分能有效的使被清洗的產品均勻的分攤在輸送帶上并做圓周自轉，實現產品進入隧道噴淋部分360度無死角清洗。設備配備兩臺不同壓力的高壓水泵和循環水箱對產品進行粗洗和精洗，清洗用的水經水箱上的多級過濾網過濾后重復使用，水箱上有自動補水閥可以自動上水和對水的置換。
設備名稱：雙層網帶漂燙機
設備用途：將清洗完成后的玉米進行殺青或者蒸煮。
設備特點：該機采用水浴式殺青、蒸煮工藝，設備采用手自控溫系統，（無縫不銹鋼盤管）水質升溫快、受熱均勻、溫差小、溫度可調，適合于不同產品的連續性殺青蒸煮加工。水浴式殺青蒸煮功能可有效的將物料均衡的混合在介質水中，提供了對物品的殺青蒸煮效果，可調速式輸送系統可有效的控制產品的殺青蒸煮時間，合格的完成產品的殺青蒸煮工藝，雙層輸送帶有效保證產品殺青效果一致。
設備名稱：冷卻機
設備用途：將殺青或者蒸煮后的玉米進行冷卻
設備特點：全不銹鋼制作，連續化生產，冷卻徹底均勻。
設備名稱：吹干機
設備用途：去除漂燙冷卻后玉米棒表面的水滴。
設備特點：該機采用常溫強流風的作用，去除產品表面的水分，以達到產品的包裝物表面無水滴、水漬。由于產品采用常溫強風吹干水分，即避免了人工除水的不徹底性和二次污染，又避免了高溫干燥工藝產生的對產品的加溫缺點。產品的快速吹干功能，減少了企業人員安排，提高了生產效率，并且與其它設備可隨意連接形成流水化作業。
