酸味可防止能量損失想想酸角、青杏，估計大家嘴里的肌肉就開始收縮，分泌唾液了。由此可知，酸味具有收縮和收斂的作用。在生魚片上滴些檸檬汁后，生魚片會變得有質感，就是酸味收斂作用導致的。在人體內，酸味通過收斂發散的氣機，防止能量的損失。
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| 五味子茶對干咳和肺燥效果較好 |
酸味食物可以滋陰潤肺
由于經常與空氣接觸，肺部需要保持濕潤。肺部干燥容易引起慢性咳嗽，而這種病癥的表現之一就是痰少而黏稠。此類慢性咳嗽患者用五味子等酸性藥材進行治療，可以得到很好的效果。五味子茶和五味子蜜對干咳患者有很好的療效，如果在氣候干燥的秋冬按季節服用，作用會更顯著。
如果是多汗的人，即便在夏季也應多吃五味子等酸味食物，因為酸味可幫助多汗無力的人止汗、恢復體力。所以在大量出汗的夏季，沒有比酸甜可口的腌制青梅更補身體的了。
酸味收斂功能有益心臟和肌肉
酸味的收斂功能對肌肉松弛無力的人很有幫助。酸味還能收縮括約肌，所以尿頻的老年人或經常腹瀉的人可用酸味食物調理身體，而治療此類疾病的代表性藥材就是由青梅加工而成的烏梅。不過因為酸味具有強化肌肉結節的作用，肌肉有硬塊和肌肉堅硬的人、血液循環不暢導致經常抽筋的人不宜多食酸味食物。
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| 烏梅可調理老年人的腹瀉和尿頻 |
適量攝取酸味對心有益。心跳一刻都不能停止，始終處于運動狀態的心最怕心肌松弛。
除了心臟以外，心還代表人的心態。消極而懶惰的人適量進食酸味可獲得收斂的效果，讓心智更加堅定。
利用酸味的收斂作用時一定要注意不能在感冒初期吃酸東西。感冒初期應利用辣味發散外邪之氣，并出汗排毒。因此在這個時候用作用相反的酸味進行收斂，只能讓外邪之氣更加深入體內，招致感冒加重、高燒不退等后果。
酸味有助于強化肝功能
酸味入肝，酸味進入肝以后在一定程度上能強化肝功能。對于有肝疲勞和肝虛癥狀的人來講，酸味是一種良藥。
肝虛一般表現為身體乏力、眼疲勞、面無血色、肌肉松弛，此時適量攝取酸味食物會使情況有所好轉。味酸而有護肝作用的山茱萸茶就是不錯的選擇。
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| 山茱萸茶有護肝作用 |
不過對于肝功能旺盛的人來講，酸味只能起到副作用。眼睛經常充血、容易發火、肋下經常疼痛、有點煩惱就頭痛、高血壓的人屬于肝功能亢進人群，應遠離酸味。
酸東西吃多了會引起消化不良
酸味進入肝臟后刺激胃腸黏膜，促進胃酸的分泌。因此，適量攝取酸味有助于加強消化功能。不過，酸東西吃多了會導致肝氣過盛，反而會降低脾胃功能。
肝屬木，脾屬土。樹木繁盛根須肯定會深深插入土中，而土則會受到傷害。同樣，肝過盛則壓迫脾胃，削弱消化功能。經常性胃酸過多、胃灼熱、泛酸水、神經性消化不良的人尤其要少吃酸的，而用甜味滋補脾胃。
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| 山藥屬于甘味食物 可滋補脾胃 |
補充閱讀《甘味入脾 補中和胃》——用甜味滋補脾胃可不是讓大家去吃那些甜點糖果一類的“垃圾食品”，而是中醫里屬“甘”的食物。甘在五行中屬土，所以凡是土里生的味道基本上都是甘的，比如小麥、甘薯、玉米、山藥，以及中藥中的人參、枸杞、羅漢果等。
酸味讓牙齒和骨骼變弱
為了讓子女茁壯成長，父母要付出很大的精力，在中醫理論中，腎就是肝的父母。
由于酸味入肝并滋補肝臟，適量食酸可保護筋骨。但是過度食酸讓肝功能過盛，則會使負責養肝的腎臟疲勞、虛弱。而腎臟疲勞容易讓跟腎有關系的牙齒受損變弱。除了牙齒，腎管理的骨骼也會在酸的作用下變弱。
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| 檸檬等酸味水果對牙齒和骨骼有害 |
現在大家可以理解長期大量吃木瓜、青梅、石榴、檸檬等酸味水果對牙齒和骨骼造成的傷害了吧。
大家切記，酸甜食物有害牙齒健康，而苦咸之味能強健牙齒。
酸味和壓力的關系
有一種健康療法建議精神壓力過大的人多吃檸檬等酸味水果。但要注意的是，千萬不能簡單地理解壓力和酸味之間的關系。壓力重則火氣大。經常感覺有壓力的人容易發怒，是因為肝火旺。此類人應本著疏肝解郁、清肝瀉火的治療原則進行調理。可是在錯誤觀念的引導下食用酸味食物的話，身體會在收斂作用的影響下加劇淤滯，讓火氣更盛。
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| 壓力大的人未必適合吃酸味食物 |
因此，肝火旺的人要注意避開酸味。不過也有相反的情況，壓力導致的火氣長期聚集體內時，會出現體內津液（水分）減少和疲乏無力的現象。這時，酸味就可以起到積極作用。
所以按某種病癥調整飲食的時候一定要準確判斷體質和病癥，并以此選擇食物。 一知半解地主張“某種癥狀應配某某藥品和食物”的行為比無知更可怕。
瘦小枯干的陽性體質者適合吃酸味食物
身體胖的陰性體質者不宜多吃味酸食物。體胖意味著體內積聚的脂肪很多，而酸味的收斂作用會強化身體儲存能力，會起到加重肥胖的作用。此外，適量酸味可溫肺化痰，但酸過量則引發體液過度郁結，產生痰等液態的郁結物。體胖者吃太多酸的會更胖，而發生痰飲則容易引發中風。
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| 瘦小的陽性體質者適合吃酸味食物 |
和體胖者相反，瘦人散失的能量較多，儲存能力的功能相對弱一些。因此對于瘦小枯干的陽性體質者，酸味可起到補益的作用。
酸味能讓人肌膚柔軟白皙，還有消除黃褐斑和疣（瘊子）的作用。其實，這也是因為肌膚粗糙、體形干瘦的陽性體質者容易得黃褐斑和疣的緣故。此外，酸味的收斂作用還對糖尿病和缺血性頭暈有療效。只不過，這種療效也只在陽性體質者身上明顯。
食醋療法的真面目
現代人總是對某某療法之類的健康養生法情有獨鐘，而食醋療法就是備受追捧的療法之一。主張這種療法的人往往列出柿子醋、糙米醋等種類繁多的醋以后，再提供一系列與之對應的病癥。這種食醋療法的缺點在于整個療法本身過于單一。
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| 目前果醋產品很風行 |
盲目崇拜特定物質里的特定成分是非常危險的。即便是相同的藥物，也要綜合考慮體質、癥狀、季節、氣候等因素后謹慎選用，而社會上流行的食療法都忽略了這些因素。這些療法總告訴我們某某地方的人吃了這些食物后得到了很好的療效，所以其他人也不妨試一下。我不得不說，這樣向人們推銷自己的主張是極不負責任的行為。
就以食醋療法為例，它應根據體質、季節、臟腑、疾病種類明確指出需飲用的醋的類型和服用量，而不是簡單用“××醋對××疾病有效”等只言片語一筆帶過。我對市面上流行的那些由非專業人士撰寫的健康書連提都不想提。那些毫無理論根據，只是盲目引用西方分析學或中醫中某個理論鼓吹醋治百病等主張的養生圖書，其實是有百害無一利的書籍。
：鞏經理
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