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松江鱸魚(yú)的做法，松江鱸魚(yú)怎么做，松江鱸魚(yú)好吃吃嗎
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松江鱸魚(yú)，中國(guó)四大名魚(yú)之一。俗稱媳婦魚(yú)、四鰓鱸。率屬鲉形目杜父魚(yú)科松江鱸屬 。
松江四鰓鱸魚(yú)是國(guó)家二級(jí)水生野生保護(hù)動(dòng)物，是魚(yú)類最后的珍稀貴族，位列“中國(guó)四大淡水名魚(yú)”之首，有著“江南第一名魚(yú)”之美譽(yù)。（其他中國(guó)八大名魚(yú)分別為：撫仙湖抗浪魚(yú)，泰山赤鱗魚(yú)，長(zhǎng)江鰣魚(yú)，長(zhǎng)江刀魚(yú)，黃唇魚(yú)）
身體前部平扁，向后漸側(cè)扁和高度降低。頭寬扁，頭部有棱無(wú)棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續(xù)，有一深凹。口大，上頜略長(zhǎng)。胸鰭下部鰭條不分支。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。身體無(wú)鱗，側(cè)線平直。體背側(cè)褐色，腹部灰白色。頭側(cè)具4條暗色橫斑。體側(cè)有4條暗色橫斑。第一背鰭的第二至第四鰭棘有一暗色斑；第二背鰭、胸鰭、臀鰭和尾鰭均有褐色小斑點(diǎn)形成的橫紋。鰓蓋膜和臀鰭基底呈橘紅色。
為近岸淺海洄游性魚(yú)類，可生活于咸淡水和淡水中。一般在與海相通的淡水河川區(qū)域生長(zhǎng)育肥，性成熟后，降河入海產(chǎn)卵，幼魚(yú)回到淡水河川中生活，在淡水中攝食生長(zhǎng)。白天潛伏于水底，夜間活動(dòng)。在天然水域中, 松江鱸魚(yú)從仔魚(yú)到成魚(yú)只需要1 年時(shí)間。
松江鱸魚(yú)屬兇猛性食肉魚(yú)類。其食物主要有原生動(dòng)物、輪蟲(chóng)、枝角類、橈足類、水生昆蟲(chóng)、蝦類和魚(yú)類等。
被譽(yù)為中國(guó)四大名魚(yú)之一的松江鱸魚(yú)盡管貌不驚人，甚至于有點(diǎn)丑陋，但它的肉質(zhì)潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無(wú)腥，食之能口舌留香，回味不盡，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，為名貴的食用魚(yú)類。李時(shí)珍《本草綱目》稱：“松江鱸魚(yú)，補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補(bǔ)中，多食宜人。”
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渤海、黃海和東海沿岸河口均有分布，大連沿海亦有之。現(xiàn)在人工繁養(yǎng)已經(jīng)成功。
