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怎樣做好吃的涼拌菜調味
涼拌菜要做得好吃，關鍵是調味。長久以來，涼拌菜在口味上一直十分豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一應俱全，而且還可隨材料做不同的調整，例如蔬果重視原味，海鮮要嘗出鮮嫩，都不宜下太重的調味；而若要去除肉類腥膻或獨重開胃功能時，不妨添加重口味的香料或調味料，效果皆不錯。
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天氣一冷為何買鹵菜的人就那么多了？
隨著天氣逐漸轉冷，鹵菜逐漸又進入銷售旺季，一些學員也紛紛來電反映近期銷量較上個季度明顯增多，工作人員表示，鹵菜的銷售旺季集中在9月到第二年的4月之間。究其主要原因，是因為我國進入9月后天氣逐漸轉冷。普通民眾的飲食標準開始由夏季的涼食轉入熱食階段。 鹵菜，作為我國傳統菜肴體系中的一種，以其獨特的手法和秘方將許多食材的風味完美保存。經過特制的鹵水熬煮后，菜肴不僅更加鮮香美味，而且熱氣騰騰，色澤艷麗，容易引起消費者在寒冷季節的食欲。也因此，這段時間各地鹵菜的銷量開始提升。
鹵菜技術培訓:http://www.vycare.cn/news/262.html
涼菜培訓班:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/chanpinyilei/316.html
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