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扁食的俗稱有很多，北方統稱扁食，也稱餃子或水餃，廣東一帶納入餛飩的范疇，沙縣小吃稱之為扁肉，部分地區的人們也稱之為扁食，在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開的，餃子的皮是圓形的，而扁食皮是梯形的。因為在閩南，小吃眾多，扁食和餃子的區別還是比較大的，在福建、臺灣等地被稱為扁食。
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”
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開封楊記真功夫小吃培訓項目：
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特色小吃系列：陜西特色小吃、武漢熱干面、重慶酸辣粉、福建沙縣小吃、骨湯麻辣燙、袁記白吉饃、黃燜雞米飯、新疆大盤雞、云南過橋米線、麻辣香鍋、姐弟倆土豆粉。
街邊特色小吃系列：串串香、西安烤面筋、特色烤豬蹄、關東煮、長沙臭豆腐、轟炸大魷魚、冰糖葫蘆、章魚小丸子、粉漿面條、熱豆腐、野菜湯。
精品鹵味系列：鹵肉系列、九九鴨脖、
西式日韓系列：炸雞漢堡、壽司系列、披薩、蛋撻泡芙。
燒烤涼菜系列：鐵板魷魚、鐵板蔬菜、精品涼菜、萬州烤魚。
砂鍋系列：蜀王砂鍋、砂鍋面、砂鍋米線。
面食系列：老北京炸醬面、阿利茄汁面。
開封楊記真功夫小吃培訓學校面向全國招生：（青島、濟南、德州、臨沂、東營、煙臺、濰坊、濟寧、棗莊、泰安、聊城、威海、濱州、太原、大同、陽泉、長治、晉城、朔州、晉中、忻州、臨汾、呂梁、武漢、黃石、襄樊、十堰、荊州、宜昌、荊門、鄂州、孝感、黃岡、咸寧、隨州、恩施、仙桃、潛江、天門等等）
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