產(chǎn)品詳情
文登手工編制酒海
常言道“竹籃打水一場空”，但是藤編的筐、竹子扎的簍子竟然都可以拿來放酒，這是為什么呢？
竹籃也能打水的秘密，就在于里面糊上了一層“血料紙”。
“血料”是用動物的血（一般是豬血）和石灰制成的一種可塑性的蛋白質(zhì)鹽，遇到酒精就會形成半滲透的薄膜。這種薄膜的特性是水能滲透而酒精不能滲透。有了這種神奇的血料紙，我們裝酒的容器就可以很隨意了—木箱、藤筐、竹簍都不在話下，它們都被叫做“血料容器”，也叫酒海。而且它們“裝酒滴酒不漏、裝水揮失殆盡”，必須保持一直有酒的狀態(tài)，不然內(nèi)壁的紙會龜裂，就沒有密封作用了。
這個容器的名字叫“酒海”。別小看這些藤筐，它們的直徑為兩米至兩米五左右，高約三米，一般可儲存5到6噸酒。
不僅有藤編的酒海，還有規(guī)模更大的混凝土地下酒海。
這個酒海是在地下用鋼筋混凝土挖好酒池，糊上血料紙，表面涂蜂蠟，用了幾十年了效果很贊。這個巨大的酒庫在1983年被評為“中國食品行業(yè)二十大科技成果”，并獲輕工部“科技成果三等獎”。酒海挖在地下，由幾十個小庫組成，每個庫只在地上留一個井口用來裝酒、抽酒。每燒出一批酒，工人就會推著運酒車到指定井口，打開蓋子把酒灌進去。用酒的時候就拿泵伸下去把酒抽上來。酒海之上蓋的是寬敞明亮的庫房，雖然在地面并看不見一片浩瀚的“海”，但從庫房的規(guī)模便可窺知一二。
傳統(tǒng)的儲酒容器是陶器。
陶瓷容器以陶壇、陶罐、陶甕為多，容量一般是200-500L 。以陶土燒制而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部涂釉或內(nèi)外涂釉，是我國傳統(tǒng)的貯酒和盛酒容器。 陶瓷容器的優(yōu)點在于：可以保持酒質(zhì)，空氣容易進去，從而促進酒的老熟。
現(xiàn)代酒企基本上都采用不銹鋼罐來存儲了，容量從數(shù)噸到百噸不等。不銹鋼罐并不是一個簡單的大罐子，它會配上溫度計、液位顯示器、呼吸器、無菌采樣口、沉淀收集底等配件，方便管理，安全衛(wèi)生。
白酒是一個集諸多工藝于一身的行業(yè)，不僅發(fā)酵的容器因地制宜、多種多樣，貯存的容器也是腦洞大開，豐富多彩，觀云白酒會持續(xù)為大家?guī)碛腥び辛系陌拙浦R，歡迎關(guān)注！
