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黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳。
黑米種植歷史悠久,是我國古老而名貴的水稻品種。
相傳距今兩千多年前的漢武帝時,便由博望候張騫最先發現。
用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;我國民間有“逢黑必補”之說。
黑米外表墨黑,營養豐富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
我國不少地方都有生產,具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
食用價值高,除煮粥外,還可以制作各種營養食品和釀酒。
現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。
經常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥狀。
由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。
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