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蜂蜜是大家耳熟能詳的食品，不僅營養豐富，味道也不錯，入口香甜，口感細膩綿長，很多蜂蜜聞起來還會有蜜源植物的花香，不過也有消費者發現自己的蜂蜜有刺鼻氣味，這樣的蜂蜜還能吃嗎?
蜂蜜有刺鼻氣味很有可能是發酵了，發酵變質的蜂蜜不能再繼續食用。大家都知道蜂蜜的保質時間比較長，這是因為蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質，具有很強的殺菌作用，使細菌在蜂蜜中難以生存，所以在保存良好的條件下，蜂蜜可以保存許久，不容易變質，但是當蜂蜜中的水分含量超過21%時，情況就會有所變化。
蜂蜜中水分過多，就會為酵母菌的生存繁殖提供有利條件，條件適宜酵母菌大量的生長繁殖，酵母菌不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，不斷產生二氧化碳和酒精，蜂蜜中的營養成分也被破壞，蜂蜜中出現一層厚厚的氣泡，同時伴有一股酸味，這就是蜂蜜的發酵，因此發酵的蜂蜜往往就會有一種刺鼻的味道。
發酵的蜂蜜中營養成分已經被破壞殆盡，味道也難以下咽，而且這時的蜂蜜中含有大量的微生物，對身體健康不利，食用后容易引起腹瀉、嘔吐等不適，所以不建議大家食用，還是食用經過多方質量檢測合格的優質蜂蜜比較好，這樣的蜂蜜對于身體健康更有益。
蜂蜜有刺鼻氣味很有可能是發酵了，發酵變質的蜂蜜不能再繼續食用。大家都知道蜂蜜的保質時間比較長，這是因為蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質，具有很強的殺菌作用，使細菌在蜂蜜中難以生存，所以在保存良好的條件下，蜂蜜可以保存許久，不容易變質，但是當蜂蜜中的水分含量超過21%時，情況就會有所變化。
蜂蜜中水分過多，就會為酵母菌的生存繁殖提供有利條件，條件適宜酵母菌大量的生長繁殖，酵母菌不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，不斷產生二氧化碳和酒精，蜂蜜中的營養成分也被破壞，蜂蜜中出現一層厚厚的氣泡，同時伴有一股酸味，這就是蜂蜜的發酵，因此發酵的蜂蜜往往就會有一種刺鼻的味道。
發酵的蜂蜜中營養成分已經被破壞殆盡，味道也難以下咽，而且這時的蜂蜜中含有大量的微生物，對身體健康不利，食用后容易引起腹瀉、嘔吐等不適，所以不建議大家食用，還是食用經過多方質量檢測合格的優質蜂蜜比較好，這樣的蜂蜜對于身體健康更有益。
