鴨肉好吃，但鴨子難養；一直以來，南寧市的鴨子養殖不溫不火，養殖數量不足雞的1/3。在昨日召開的全區水產畜牧系統助農增收現場會上，南寧提出拿300萬元補助旱鴨養殖等措施，以大力發展旱鴨養殖，力爭通過2年發展，成為全區大的活鴨產區；同時，一批肉鴨加工企業相繼投產，以使南寧市民吃上更多安全的放心鴨。
　　為何要大力推廣旱鴨養殖模式？鴨子養殖規模上來后，市民買鴨是否會更便宜？此前有商家給鴨子拔毛時使用了松香、瀝青，留下了安全隱患，如何避免這一問題？記者就此進行了采訪。

　　【提高產量】

　　力爭成為

　　全區大活鴨產區

　　昨日上午，記者跟隨全區水產畜牧系統與會代表參觀了位于南寧三塘的一處養鴨場。與傳統養鴨場不同的是，鴨場主人把鴨子趕上岸實行旱養，讓它們住上建有發酵床的"宿舍"，發酵床使用微生物復合菌，每天通過機械翻耙，微生物將糞便消解干凈，整個養殖過程實現零排放。據悉，該養鴨場是南寧市正在推廣的旱鴨生態養殖模式示范點。

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　　南寧水產畜牧獸醫局局長梁兆強介紹，傳統的水養鴨模式養殖數量受池塘面積限制，水體污染嚴重；加上缺乏龍頭企業帶動和產品加工，養殖規模難以大幅提高。目前，旱鴨養殖技術逐步成熟，再加上南寧兩家大型的肉鴨加工企業相繼投產，肉鴨需求量大，旱鴨養殖已經基本具備大力發展條件。他介紹說，南寧市今年計劃拿出300萬元對旱鴨大棚建設予以補助，對龍頭企業予以扶持，力爭通過2年發展，全市肉鴨出欄達到6000萬羽，比2010年增長50%以上，成為全區大的活鴨產區。

　　【穩定鴨價】

　　擴大養殖規模

　　可減少價格波動

　　愛吃鴨肉的市民可能都注意到，南寧的肉鴨價格多年來波動較大。特別是在清明、中元節等鴨子銷售高峰，肉鴨價格呈慣性飆升，而一旦某個高峰一過，鴨子價格又會很快回落。

　　南寧一家大型養鴨場負責人吳經理告訴記者，近幾年來，南寧肉鴨價格高的時候達到14元/公斤左右，低時只有6元/公斤，而肉鴨成本每公斤至少在8元左右。肉鴨價格不穩定，讓養殖戶很受傷，進而影響他們養殖的積極性。

　　為什么肉鴨價格會如此反復波動呢？業內人士分析，主要就是因為南寧本地鴨養殖量太少，缺乏大企業穩定市場價格。

　　南寧五一路家禽交易市場一位經營戶告訴記者，現在每天在這個市場上交易的活鴨在5萬羽左右，一年需求就有近2000萬羽。

　　而梁兆強透露，目前，南寧一年肉鴨出欄量只有4000萬羽，每年都需要從外省調進一定的凍品肉鴨才能滿足市場需要。

　　“推廣旱鴨養殖，扶持大型養殖企業，等鴨子養殖規模上來后，肉鴨價格波動太大的局面有望得到緩解。”梁兆強說。

　　【安全保障】

　　流水線屠宰

　　用食用蠟給鴨子拔毛

　　有關部門提出要讓市民吃上放心鴨，具體是通過什么方式實現？另外，備受市民關注的"松香瀝青鴨"問題該如何解決？記者在這次會議上找到了上述問題的答案。

　　昨日上午，記者跟隨全區水產畜牧系統與會代表參觀了位于南寧市興寧區五塘鎮的廣西華興集團，該公司是目前南寧大的肉鴨加工生產企業。記者步入企業生產車間看到，寬敞整潔的屠宰車間里，全副武裝的工人正在流水線上作業。

　　一位工作人員介紹說，肉鴨的屠宰工藝包括：吊掛、放血、燙毛、打毛、浸蠟、拔小毛、驗毛等十幾個步驟。完成這些步驟之后經檢疫合格才能打包冷凍。記者在浸蠟車間看到，被去了毛的鴨子被泡在一個水池里，撈上來之后，鴨子全身被一層黃色的蠟狀物包裹著，工人只需輕輕剝開這層蠟，鴨子身上的小絨毛立刻跟著這些蠟狀物被清除干凈了。

　　南寧市水產畜牧獸醫局一位工作人員介紹，這家企業使用的是經過檢疫的、符合食品級安全的蠟，用蠟拔掉鴨子身上的絨毛，是鴨子加工過程中一道非常重要的工序。

　　據這家企業的總裁吳繩輝介紹，該企業每天可以屠宰肉鴨2萬羽，加工好的產品有30%左右會供應南寧市場，銷往超市商場以及供應南寧的燒鹵店。

　　梁兆強對記者表示，大型肉鴨加工企業介入，不僅使養殖規模有了可靠的銷路保證，對于市民來說，從正規專業的屠宰加工企業生產的肉鴨產品，在食品安全上更讓人放心。