產品詳情
品牌: 創睦
用途: 增筋爽滑
類別: 食品增稠劑
外觀: 白色粉狀
分子式: 0
分子量: 0
執行質量標準: 國標
包裝貯運: 國標
化學名: 0
水分含量: 0
商品介紹



非油炸面專用改良劑
本品是由乳化劑、植物膠、保水劑、酶制劑、特性淀粉等多種食品級優質原料精制而成。能提高面團的彈韌性和爽滑性,明顯提升非油炸面的筋道、口感等食用品質。
【主要功能】
1、強化蛋白結構,形成結構緊密、持水穩定的面筋網絡;
2、直鏈淀粉形成絡合物,防止淀粉溶出和老化,使面條表面光亮,口感順滑。
3、架橋支鏈淀粉,使淀粉碳鏈相互交聯,增加面條彈韌性、爽滑性;
4、復合鹽的加入縮短了面條復水時間,耐泡且不糊湯。
【使用方法】
稱量本品溶于水,攪拌1小時成粘稠溶液狀,加入面粉中攪拌混合均勻。
【添加量】0.2-0.6%
【儲存及保質期】密封置于陰涼干燥處。保質期十二個月。

