產(chǎn)品詳情
銅官山區(qū)數(shù)控刀切饅頭機(jī) 花卷油卷雙門饅頭一體機(jī)
金杰廚業(yè)生產(chǎn)的新型全自動(dòng)數(shù)控刀切饅頭機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，高端優(yōu)質(zhì)變頻器控制，以及人性化控制面板，可操控性更強(qiáng)。產(chǎn)品多樣化，可以做饅頭，花卷，以及糕點(diǎn)等使用。成型原理采用仿人工壓面卷面原理，不傷面筋，面皮光滑口感細(xì)膩有勁道，是目前大型饅頭批發(fā)用戶的理想選擇機(jī)型。
http://www.qfpmtzhengfangchang.com
本機(jī)配備有sike光電、調(diào)速電機(jī)、變頻器、SAMPLA輸送帶，將面帶通過(guò)主機(jī)整壓，自動(dòng)供油（油量大小可以隨油閥設(shè)置），配備自動(dòng)撒料裝置（鹽、面粉、蔥花等）卷成條胚，由刀切機(jī)構(gòu)成型，制出成品。
經(jīng)揉面機(jī)揉壓后的面皮折成所需寬度經(jīng)入面簸箕，順序味入壓輥，揉壓后經(jīng)輸送帶自動(dòng)折彎，成型和切割。
1、送面結(jié)構(gòu):由輸面架和送面輥組成.輸面架是預(yù)成型面皮的支撐架;送面輥是預(yù)成型面皮的支撐和輸送的部件.
2、壓面皮機(jī)械:由一組成型的壓面輥和一組塑料刮板及調(diào)節(jié)手輪組成,其功能是壓制成一定寬度和厚度的面皮,調(diào)節(jié)手輪有調(diào)節(jié)面皮厚度的作用.
3、電器控制部分:主要有卷面調(diào)速器,時(shí)間繼電器,接近開關(guān),離合控制器,24伏電源,指示燈,旋鈕開關(guān)等.
4、卷面機(jī)構(gòu):主要由一個(gè)調(diào)速電機(jī)和一個(gè)卷面輥組成.
5、切刀機(jī)構(gòu):主要由一臺(tái)電動(dòng)機(jī),一臺(tái)電磁離合制動(dòng)器,接近開關(guān),時(shí)間繼電器及切刀組成.
6、 傳動(dòng)輸送機(jī)構(gòu)由電機(jī),減速機(jī)及輸送帶等組成,是壓面輥轉(zhuǎn)動(dòng)及輸送帶運(yùn)動(dòng)的動(dòng)力源.
7、 機(jī)架:該部位是電機(jī),傳動(dòng),電器及其他部件的固定支架.
數(shù)控刀切饅頭機(jī)操作流程工藝介紹
該機(jī)采用仿手工搟皮工藝,具體流程如下:預(yù)壓成型的面皮---送面機(jī)構(gòu)---壓面輥壓制成型---壓斜邊---卷面輥卷成面卷---切刀分切成饅頭。
數(shù)控刀切饅頭機(jī)操作方法：
操作過(guò)程
1)正確接入三相(或單相)交流電源(三相四線,有過(guò)流保護(hù)),機(jī)架要良好接地.
2)試運(yùn)行:首先打開電器控制面板上的空氣開關(guān),這時(shí)總電源指示燈亮.先旋開切刀開關(guān),此時(shí)時(shí)間繼電器顯示屏亮,按工作需要調(diào)整每一工作周期的時(shí)間,切刀應(yīng)按其周期進(jìn)行有規(guī)律的切制動(dòng)作.再旋開主機(jī)旋鈕開關(guān),看其壓面輥和輸送帶方向是否正確,否則應(yīng)調(diào)整總電源輸入端任意兩根火線(單相電不需要),緊接著旋開卷面開關(guān),慢慢調(diào)整旋鈕,看其工作是否正常,如果一切正常,就可進(jìn)行具體操作了。
全自動(dòng)數(shù)控刀切饅頭機(jī)具體操作如下:
1.首先用壓面機(jī)預(yù)壓成面帶,根據(jù)做饅頭的大小以及壓面輥的長(zhǎng)度和兩面輥之間間隙,對(duì)面帶的寬度和厚度有一定要求,一般來(lái)說(shuō),面帶的寬度和壓面輥的長(zhǎng)度基本相等,面帶的厚度比兩面輥之間的間隙要大.
2.將預(yù)壓成的面帶放到送面機(jī)構(gòu)的送面輥上,注意要使送面速度和壓面輥喂入面帶的量相協(xié)調(diào),即不能太快,也不能太慢.太慢容易拽拉面帶,造成面帶變窄,使送面量不足,造成重量誤差.
3.壓面輥的作用是把送面機(jī)構(gòu)送來(lái)的面壓制成一定寬度和厚度的面帶.注意壓面輥間隙的選取和所需要饅頭的重量,外形,卷實(shí)等因素有關(guān),壓面輥之間的間隙是確定卷制成面卷直徑的主要因素,所以在開始生產(chǎn)時(shí)要多試幾次,才能比較好地確定壓面輥的間隙.另外要注意壓面輥下方的鏟刀一定要與壓面輥貼合好,不能有較大的間隙,每次生產(chǎn)前一定要及時(shí)檢查和清理上面的面渣.
4.經(jīng)壓面輥壓制過(guò)來(lái)的面皮經(jīng)輸送帶首先送至壓邊輥(見12頁(yè)壓邊輥使用示意圖),壓邊輥有2個(gè),靠近電器控制一側(cè)的壓邊輥是將面帶用適當(dāng)?shù)膲毫涸谳斔蛶?然后經(jīng)輸送帶送至卷面輥,由于面帶和輸送帶之間有一定的粘合力,便于把面帶卷實(shí).但注意也不能把面帶壓得過(guò)緊,過(guò)緊了也不好卷.而另一個(gè)壓邊輥所起的作用是:當(dāng)面帶卷成面卷后,這一側(cè)的面邊要正好在面卷的底部中間,而通過(guò)壓邊輥的適當(dāng)壓力可將該面邊壓薄一些,在卷好的面卷底部中間就不致過(guò)厚,饅頭底部就比較好看.另外在卷面輥卷面時(shí)和卷面后,面卷底部不易擺動(dòng)走偏.同樣也要注意不能壓得過(guò)緊,壓得過(guò)緊有時(shí)影響輸送帶正常的行走速度,甚至粘面.
5.經(jīng)壓邊輥壓制的面帶的兩邊,經(jīng)輸送帶送至卷面輥,卷面輥的作用是將面帶卷成面卷.這里要注意幾點(diǎn):
①是卷面輥下端距輸送帶間的間隙要調(diào)整好,一般情況下是將間隙調(diào)整成面帶厚度的三分之一即可.
②是卷面輥的轉(zhuǎn)速與輸送帶的速度要匹配,要看輸送帶送來(lái)的面片是否馬上被卷面輥卷起,如果很快被卷起,說(shuō)明卷面輥的速度還是可以的,如果不能很快被卷起,則說(shuō)明卷面輥速度有些慢,但同時(shí)卷面輥對(duì)剛卷起的面卷還要有一點(diǎn)擠壓的動(dòng)作,(即也要注意卷面輥速度不能太快,否則將造成面卷翻過(guò)來(lái)從而造成面柱空心).
③是要注意面的軟硬度,面太硬容易卷成空心.面太軟有時(shí)則不易被卷起,且面卷經(jīng)切刀切制容易粘在輸送帶上,不易拿起,容易變形.一般取比例面:水=1:0.43左右.
④是要注意面皮的厚度,一般來(lái)說(shuō)面皮越厚,越不容易卷成實(shí)心.而面皮厚度的先取與饅頭的重量,外形尺寸,壓面輥的長(zhǎng)度以及壓面輥之間的間隙等因素有關(guān).根據(jù)我們?cè)囼?yàn)情況,面皮厚度不超過(guò)6mm,左右為宜.卷面輥的末端還有一輔助輥,該輔助輥?zhàn)饔糜?個(gè),一是將卷面輥卷成的面卷進(jìn)行導(dǎo)向,向切刀方向輸送;二是可調(diào)整對(duì)面卷的壓力,使面卷減少或沒有空心.
⑤經(jīng)卷面輥及輔助輥送來(lái)的面卷由輸送帶送入兩排導(dǎo)向柱.兩排導(dǎo)向柱的作用是保證面卷進(jìn)入切刀時(shí)和切刀保持垂直,不能走偏.要注意調(diào)整兩排導(dǎo)向柱的位置和之間的間隙.
⑥面卷經(jīng)兩排導(dǎo)向柱由輸送帶送至切刀處,切刀的作用是根據(jù)饅頭的重量需要,而切制成一定重量的饅頭.由于輸送帶勻速前進(jìn),切刀的一個(gè)工作周期時(shí)間越長(zhǎng),則切制的面柱長(zhǎng)度越長(zhǎng).因此調(diào)整控制切刀的時(shí)間繼電器的設(shè)定時(shí)間即可達(dá)到調(diào)節(jié)切制面柱長(zhǎng)度,從而達(dá)到調(diào)整切制饅頭的重量的目的。
