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川味雞柳、醬牛肉相信大家都不陌生，這些都是我們日常常見的食品，而這些食品的加工離不開腌制，很多食品加工工廠在對食材進行腌制是，通常會選用真空滾揉機和鹽水注射機來完成。這兩種設備都是可以實現快速腌制的設備，尤其是在腌制較大的食材時，往往會兩臺設備搭配使用，以實現比較好的腌制效果。
大型真空滾揉機 全自動真空滾揉機主要由滾筒和架體組成，設備工作時，電機帶動滾筒轉動，真空泵實現抽真空，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態內，滾動摔打實現快速腌制，也提高調味品進入肉品的速度，并更好的保持肉內的水分。
大型真空滾揉機 全自動真空滾揉機之所以這樣稱呼，是因為機器是模仿了肺部的工作方式來實現加工的原理的，無論是大小的型號的都是這樣的工作的，只是容量不同大小不同然后產能不同而已的，滾揉轉動可以實現拌料的功能的，然后如果是靜置的情況下的話就是可以實現入味腌制的作用的。可同時實現兩種的加工功能的。
整機采用不銹鋼制作，結構合理，堅固耐用，運行平穩，真空及過濾系統安全性能高，效率高，便于操作。主要用于牛羊肉、豬肉、雞胸肉等滾揉、腌制，是生產加工 各種西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品等。滾揉機采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解。這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
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