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粉皮是一種較為常見的淀粉深加工制品，因其勁道的口感受到了人們的喜愛，我國多地也均有自己特色的粉皮種類。雖然現在已經廣泛使用粉皮加工設備來制作粉皮，但是手工制作粉皮的技術方法仍然在使用，主要有兩種方式，旋轉煮熟型和固定蒸切型。這兩種方式制作的粉皮存在一定的差異，煮熟式的粉皮沒有老化工序比較薄，不耐煮，比較適合涼拌冷食；而蒸切式的粉皮有老化的工序耐煮耐泡，適合火鍋熱炒等。
旋轉煮熟型的粉皮加工方式是較早被發明出來的加工方法，是利用沸水加熱后的溫度把旋子中的粉乳均勻熱開，將粉皮熟化。工藝流程為：粗淀粉→加水稀釋→過濾去雜→沉淀去雜→粉乳調配→旋攤粉乳→蓋鍋熟化→揭粉冷卻→附箔風干→成品包裝。
制作粉皮的淀粉原料要選擇潔凈的淀粉，如果是粗淀粉要經過除雜除沙凈化，制作粉皮的時候先把鍋中的水煮沸，在旋子內壁涂抹上一層食用油，將淀粉乳倒入旋子底部放在水面上，用手旋轉；淀粉乳均勻分布后把旋子在沸水中浸一下，后旋轉至粉皮透明就立即拿出鍋，放入盛有冷水的容器中冷卻；最后將粉皮從水中掀出，放置在秫秸簾上。質量較好的手工粉皮應該是大小一致薄厚均勻，不爛不生，完整不破碎的。
旋轉煮熟型的粉皮加工方式是較早被發明出來的加工方法，是利用沸水加熱后的溫度把旋子中的粉乳均勻熱開，將粉皮熟化。工藝流程為：粗淀粉→加水稀釋→過濾去雜→沉淀去雜→粉乳調配→旋攤粉乳→蓋鍋熟化→揭粉冷卻→附箔風干→成品包裝。
制作粉皮的淀粉原料要選擇潔凈的淀粉，如果是粗淀粉要經過除雜除沙凈化，制作粉皮的時候先把鍋中的水煮沸，在旋子內壁涂抹上一層食用油，將淀粉乳倒入旋子底部放在水面上，用手旋轉；淀粉乳均勻分布后把旋子在沸水中浸一下，后旋轉至粉皮透明就立即拿出鍋，放入盛有冷水的容器中冷卻；最后將粉皮從水中掀出，放置在秫秸簾上。質量較好的手工粉皮應該是大小一致薄厚均勻，不爛不生，完整不破碎的。
開封市麗星機械設備有限公司誠邀廣大薯類淀粉深加工投資者，蒞臨麗星參觀考察交流學習。麗星兄弟公司麗星億源食品、麗星食品公司均使用麗星機械研發生產的水晶粉絲條生產線、方便即食粉絲加工設備、鮮粉苕皮生產線、帶烘干粉皮設備、粉餅面皮烘干設備等生產運行多年。預約麗星機械可觀摩設備運行現場，直觀了解投資條件、基建要求、設備占地、廠房布局、機器運行、工藝流程、用人情況等等更多信息。您擔心的問題麗星很多都已遇見，相互交流也許會幫您避開風險少走彎路。該文章來源于開封麗星公司原創，轉載請注明出處。
