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【科創海】HACCP 危害分析的臨界控制點認證 2000起
HACCP的含義
HACCP的作用
HACCP是為確定食品的安全性，保證產品質量，從原料的種植、飼養開始，至最終產品到達消費者手中，對這期間各階段可能產生的危害進行確認，并加以管理的一種質量控制體系。
HACCP適用范圍
HACCP（HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT)表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
HACCP的含義
什么是危害？食品生產過程中的主要危害是什么？危害的含義是指生物的、化學的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產過程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲劑（化學的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工業所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、生態氧157：H7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。
HACCP的作用
HACCP是為確定食品的安全性，保證產品質量，從原料的種植、飼養開始，至最終產品到達消費者手中，對這期間各階段可能產生的危害進行確認，并加以管理的一種質量控制體系。
HACCP適用范圍
對于是否推行ISO9000是食品企業的自愿行為，而在不少國家，實行HACCP是法規規定的，如在美國，由機構對食品生產企業實行強制性執行HACCP，并且國際貿易對食品生產實施HACCP已進入法規規定階段，所以對于食品生產或加工的企業并且產品要出口到國外，是非常需要辦理。
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