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正己酸（Hexanoic acid），又稱己酸、羊油酸，是一種飽和中鏈脂肪酸，化學式為 C?H??COOH 或 CH?(CH?)?COOH。以下是關于正己酸的詳細信息：
基本性質
物理性質：
外觀：無色或淡黃色油狀液體。
氣味：具有特殊的汗臭味（低濃度時有奶酪或腐臭味，高濃度時刺鼻）。
熔點：?3.4°C。
沸點：205.8°C。
密度：0.929 g/cm3（20°C）。
溶解性：微溶于水，易溶于乙醇等有機溶劑。
化學性質：
具有羧酸的典型反應（如成鹽、酯化、還原等）。
可形成己酸鹽（如己酸鈉）或酯類（如己酸乙酯，具有菠蘿香，用于食品香料）。
天然來源
存在于 椰子油、棕櫚油、動物脂肪 及 母乳 中。
某些細菌（如皮膚上的丙酸桿菌）代謝時可產生少量己酸。
主要用途
食品工業：
用于合成食用香料（如己酸乙酯、己酸烯丙酯），賦予水果風味（如菠蘿、蘋果）。
作為奶酪、黃油等乳制品的風味添加劑。
化工領域：
生產潤滑劑、增塑劑、防腐劑。
用于合成尼龍-6的中間體（如己內酰胺）。
醫藥與農業：
抗菌劑（對某些真菌和細菌有抑制作用）。
昆蟲信息素（如干擾害蟲交配）。
其他：
基本性質
物理性質：
外觀：無色或淡黃色油狀液體。
氣味：具有特殊的汗臭味（低濃度時有奶酪或腐臭味，高濃度時刺鼻）。
熔點：?3.4°C。
沸點：205.8°C。
密度：0.929 g/cm3（20°C）。
溶解性：微溶于水，易溶于乙醇等有機溶劑。
化學性質：
具有羧酸的典型反應（如成鹽、酯化、還原等）。
可形成己酸鹽（如己酸鈉）或酯類（如己酸乙酯，具有菠蘿香，用于食品香料）。
天然來源
存在于 椰子油、棕櫚油、動物脂肪 及 母乳 中。
某些細菌（如皮膚上的丙酸桿菌）代謝時可產生少量己酸。
主要用途
食品工業：
用于合成食用香料（如己酸乙酯、己酸烯丙酯），賦予水果風味（如菠蘿、蘋果）。
作為奶酪、黃油等乳制品的風味添加劑。
化工領域：
生產潤滑劑、增塑劑、防腐劑。
用于合成尼龍-6的中間體（如己內酰胺）。
醫藥與農業：
抗菌劑（對某些真菌和細菌有抑制作用）。
昆蟲信息素（如干擾害蟲交配）。
其他：
釀造白酒時，己酸是形成“窖香”的重要成分（如濃香型白酒）。
