編前語：產業興則農村興，農村興則國家旺。當前，全國各地發展農村特色產業，扎根“土”，體現“特”，形成“產”，從發展產品向發展產業轉變，從追求數量向追求質量轉變，從發展一產向一二三產融合轉變。做好“土特產”文章，根在水土、在農民、在文化，其中蘊含著鄉村產業振興的美好圖景。

新華網推出大型融媒體報道《鄉味》，記錄各地做好“土特產”文章的鮮活故事，呈現“一村一品、一鎮一業、一縣一特”的產業發展新格局，一起去看新征程上鄉村振興的生動實踐。

新華網南昌5月8日電(吳亞芬)到了樂安才知道，竹筍還能有七十二般變化。

手剝筍鮮嫩脆爽，口味多樣，是開袋即食的小零食；黑筍干鮮甜有嚼勁，佐以臘肉爆炒，就是一盤好菜；炭烤筍尖可涮火鍋，可做配菜，滋味無窮……靠山吃山，江西省樂安縣是一個被竹“眷顧”的地方，竹林面積達40.2萬畝，濕潤的紅壤及黃壤林地以及山區小氣候特征，賦予了樂安竹筍鮮嫩脆爽、清香自然的美味。

以筍興業，樂安縣走出“接二連三”融合發展之路，形成“買全國，賣全球”的產業格局。2023年竹筍產業總產值突破20億元，產品遠銷20多個國家和地區。“地利”具備，更在“人為”。近日，新華網“鄉味”采訪團隊深入樂安縣，探尋小竹筍如何“破”出致富路，“闖”出大市場。

樂安縣南田洲“筍竹”兩用林示范基地生長的竹筍。新華網發

走出深山“闖世界”

眼下，春筍季剛過，江西廣雅食品有限公司基本“囤”夠了一年所需的生產原料。

“筍收過來之后，一部分放進冷庫儲存，一部分進行深加工，制成竹筍罐頭等產品?！惫靖笨偨浝黻愔鞠鑴偯ν晔展S季，一批竹筍罐頭已經走下生產線，即將漂洋過海運往西班牙。

自古以來就有“嘗鮮無不道春筍”之說，然而新鮮竹筍賞味期太短，時間成為最大的“敵人”。勤勞的樂安人深諳吃筍之道，晾曬、壓制、熏蒸……通過多道手工技藝制成的筍干耐儲存，可以吃上一年。不過鮮筍的滋味，仍然撩動著許多在外華人華僑的味蕾。

在樂安縣的農村，幾乎家家戶戶都會做筍干。新華網發 邱志超攝

20多年前，陳志翔的父親陳光華從三個土灶、兩個鐵鍋的家庭作坊開始，率先做起竹筍加工生意。“筍二代”陳志翔跟在父親身邊學習，將眼光瞄準了海外市場。清水竹筍罐頭可以很大程度保留鮮筍的脆嫩口感，成為出口的“王牌產品”。來自江西樂安這一口“春天的味道”，從深山走向全球，一慰游子鄉愁。曾經的“小作坊”也成長為農業產業化國家重點龍頭企業。

“今年公司已經接到300萬美金的海外訂單，8條生產線滿負荷運轉。”陳志翔介紹，他每年都會參加四大國際食品展以及廣交會，竹筍產品不斷推陳出新，已有100余種?！耙穱L樂安竹筍的美味，不只在當地，不只在春天。”

為持續扶持竹筍加工企業做大做強，樂安縣高標準建成省內首個以竹筍為主的森林食品產業園，已經集聚本土竹筍加工企業10余家。“樂安竹筍”獲評國家地理標志產品和全國首批“中歐互認”產品。竹筍原材料收購逐步輻射福建、浙江、湖南、云南等周邊省份，形成“買全國、賣全球”的產業格局。

融合發展“聚合力”

“12.7公斤，今年的筍王誕生了!”

4月上旬，一場別開生面、趣味十足的筍王爭霸賽在樂安鳴鑼開幕，來自金竹畬族鄉嚴杭村村民鄧文龍的12.7公斤巨型鮮筍脫穎而出，摘得“筍王”桂冠?；顒蝇F場，“網紅”竹筍宴、民俗展演、挑筍運動會等趣味活動輪番上演，全方位展現樂安豐富多彩的筍文化。

趣味十足的筍王爭霸賽在樂安鳴鑼開幕。新華網發 邱志超攝

為了擴大“樂安竹筍”品牌知名度，推動竹筍產業“接二連三”融合發展，當地政府連續三年舉辦竹筍文化節、筍王爭霸賽活動，成為樂安竹筍對外展示的窗口。同時，大力推動國家地理標志農產品保護工程建設，建立健全質量標識和可追溯管理制度，保護樂安竹筍產品的知識產權。

“縣里在用地、稅收、金融等方面給了我們很多扶持，廠區面積從6畝擴大到60畝，今年我們還引進了智慧工廠，生產、倉儲、銷售情況一目了然!”袁傳明指著智慧工廠的實時展示屏說到。作為土生土長的樂安人，袁傳明從小就與竹筍結下不解之緣，在政府的政策幫扶下，他創辦的江西登仙橋食品有限公司成為樂安縣竹筍加工企業的“領頭羊”之一。

樂安縣竹筍加工企業的生產線運轉不停。新華網發

一根竹筍串起一條產業鏈。有了深加工產業的發展，筍農不用再擔心竹筍保鮮儲存問題，采收回來之后直接送到工廠，帶動2萬多戶農戶均增收超過1萬元。

“我們較早采取了‘企業+合作社+基地+農戶’模式，各方簽訂生產服務和產品收購協議，推進樂安竹筍產業鏈不斷完善，產業規模不斷擴大?！睒钒部h農業技術推廣中心七級職員游元文介紹。

科技賦能“后勁足”

山脈綿延、翠竹搖曳。樂安縣是江西省重點林業縣，山林面積占全縣總面積的近八成，森林覆蓋率達70.23%。自然稟賦優良，竹子又是比較“霸道”的植物，生長繁殖速度較快，不過這并不意味著竹筍種植可以“高枕無憂”“靠天吃飯”。

樂安縣生態環境優良。新華網發

57歲的曾美榮是經驗豐富的“老筍農”。今年春天的筍季，運用了科學水肥管理的試點竹林，出筍率遠遠高出普通竹林，他不由得感慨：“要想筍子多，還得靠科學管理!”

2023年，江西樂安竹筍科技小院獲批成立。“智囊團”扎根田間地頭，幫助農戶、企業解決實際問題。

“經過科學管護的毛竹林，年均出筍量甚至能翻好幾倍，現在樂安有多個竹筍基地都在進行試點?！弊詮某蔀橹窆S科技小院的指導專家，江西省林科院竹類所副所長余林就把樂安當成了“第二個家”。對此，袁傳明深有感觸。

這幾年，袁傳明一直想擴大雷筍種植規模。這種竹筍個頭小、口感好、營養價值高，不管是鮮筍還是加工，都能賣上價?！坝嗔植┦拷o了我們很多技術指導，企業發展更有底氣了!”今年春天，登仙橋食品有限公司新開發了540畝雷筍種植基地，母竹已經悉數栽下，水肥一體化設備正在鋪設。

近年來，樂安縣還加強與南昌大學、中南林業科技大學等科研單位和院校的合作，在“竹筍食品化”以及新產品開發、產業鏈延伸上下功夫，開發出不少竹筍新產品。

樂安縣竹筍產品種類已有100余種。新華網 吳亞芬攝

“預計到2025年，樂安經濟竹林面積將達50萬畝，標準化生產基地達到12萬畝?！睒钒部h政府副縣長李榮國介紹，根據《樂安縣2022—2025年竹筍產業發展行動方案》，樂安將進一步加大竹筍產業發展的扶持力度，推動竹筍產業轉型升級，力爭2025年竹筍產業總產值突破50億元。