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葡萄糖（Glucose）是自然界的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人無法嘗到甜味），易溶于水，天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。
葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。
1、醫藥：醫藥上用作營養劑，兼有強心、解毒等作用。是制備抗壞血酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸鈣等的原料
2、食品：在糖果、糕點、冷食、餅干、滋補養生液、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60%— 70%)，改善產品的口感，提高產品質量，降低生產成本，提高企業的經濟效益。葡萄糖粉吸濕性高，用于焙烤食品中，保持產品松軟，保質期長，增加食品的口感。葡萄糖粉溶解吸熱，用于飲料、冷食生產中，生產出的產品具有涼爽可口的感覺。
3、飲品：用于飲料、酒類、冷食生產中，生產出的產品具有涼爽可口的感覺。
4、印染：制革工業中、用作還原劑，用于皮革處理，如鞋底革、皮箱革的處理，可以增大其柔軟性。人造纖維工業的抽絲液中可以應用粉末狀葡萄糖。是合成山梨醇的原料。
5、獸藥：用于獸藥行業可直接用作飲水劑或做載體用于各個品種的動物藥品。
6、工業發酵：在發酵工業中葡萄糖作為基礎的營養基，是發酵培養基的主料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時也可用作微生物多聚糖和有機溶劑的原料。
7、脫水蔬菜：新興的蔬、調味醬菜等行業、隨著國際市場的需求加大和蔬菜加工技術的不斷進步，葡萄糖作為一種營養劑和保鮮劑，在高檔保鮮、脫水蔬菜加工地位無可替代。
