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手工編制酒海 荊條編制酒海 條編桑皮紙裱糊酒海
條編酒海:
常言道“竹籃打水一場空”,但在曲阜市有一項民間手工技藝,卻能將“竹籃”完全密封,在儲酒時使其“一滴不漏”,這便是在當地流傳上千年的酒海制作技藝。
怎樣儲酒則大有文章。“酒海”就是人們在散酒生產、儲運過程中發明的一種做工考究、獨具特色、效果奇佳的儲酒器具。按當地人的叫法,一般來講,“酒海”特指大型盛酒器具,直徑在一米以上,通常能儲酒數百斤,大者甚至可儲酒上千噸;而儲酒百斤以下的則稱為“酒籠”,其制作有一整套特殊的工藝。目前在曲阜市,仍堅持制作酒海的藝人已經很少了,而曲阜仁泰酒容器廠便有這種技藝的一位傳承人。

用荊條編好酒海(籠)后,接下來就進入最關鍵的環節——裱糊,裱糊的材料是用構樹皮制作的麻紙,紙呈暗綠色。在此之前,要用豬血、生石灰和雞蛋清按一定比例配制成專用黏合劑,黏合劑的配比方子是祖輩傳下來的,后輩人都嚴格按照老祖先的要求,代代傳承,不敢馬虎。裱糊時要用馬鬃刷子蘸取這種黏合劑,薄厚均勻地涂抹在麻紙上,并仔細貼在酒海(籠)表面,一片挨一片,一層糊好,待自然晾干再糊二層,工序頗費時日,卻不能偷工取巧。
外表好裱糊,而裱糊小的酒籠的內壁時,因照進去的光亮有限,這時就要藝人光著胳膊把手塞進籠內,完全憑手感來糊麻紙。至于貼多少層,則由其容量大小而定,容量越大貼得越多,大酒海可達上百層,故而制作時間也更長,藝人也更為辛苦。最后還需用菜籽油、蜂蠟仔細涂抹內壁,使其達到完全密封的效果。制作大酒海時,有的比人還要高,藝人在裱糊內壁時就要站在酒海里一遍遍涂抹、貼麻紙,需要豐富的經驗和沉穩的耐心。所以,制作一個酒海,無論大小,都凝聚著藝人們的心血,往往制作一個碩大而精美的酒海,耗費幾年工夫也是常有的事。
酒海(籠)制做好后,不能放在太陽下直接暴曬,需要等天氣暖和時在陰涼處自然風干,而在裱糊中用到了豬血,這在天氣暖和的時候會招來不少蚊蠅,使得制作酒海殊為不易。然而,經過這樣一番精心制作后,用它來儲酒卻能使得酒液如瓊漿玉露般綿柔醇香,且儲存時間越長酒質越好。按照藝人的說法,這種酒器里里外外用的都是純天然原材料,酒在里面可以“呼吸”,存放時間越久,味道越醇。
酒海是勞動人民智慧的結晶,其特殊的制作技藝也使得它更為神奇:裝酒一滴不漏,酒在酒海中呼吸、熟化、升華,歷久彌香,余味悠長。



