條編酒海    條編酒海展示  條編木酒海

    儲酒容器“酒?！?。聽過酒海的人多，見過酒海的人少，了解酒海的人就更少了，因此提起酒海往往冠以“神秘”二字。酒海，字面上是說酒徒夢寐以求的酒之海洋，現實生活中是指能夠儲存海（大）量原酒的特殊容器。

隨著科技的發展，酒企儲酒的容器也越來越多，有陶壇、不銹鋼罐等，問題來了，根據釀酒老師傅的經驗及科學的檢驗發現，經過酒海儲存過的酒，口感更加醇厚綿柔，豐滿協調，故而有“生香依賴發酵，老熟依靠酒?！钡恼f法。

   酒海的制作流程

    為了更好的儲存和運輸酒，先民們經多次實驗，用荊條做成了特殊儲酒容器。該容器體積龐大，盛酒可達數萬斤，被稱之為酒海。一般而言，酒海直徑兩米至兩米五左右，高約三米，一般可儲存5到6噸酒。其原料選擇、制作工藝即使放在今天，仍然是繁瑣、復雜。

    成熟的酒海

   嚴格選擇秦嶺的原生荊條。古時每年入秋，荊條落葉的季節，釀酒師們便趕赴秦嶺，甄選生長在秦嶺北麓800米以上多年生荊條，品相完美且粗細均勻的荊條，于隆冬時節將所選的荊條運回，往返一趟歷時數月。秦嶺日照十足，環境優越，生長在這里的荊條生長周期較長，品質優異，濕潤時有柳條般的柔軟，晾干后又有松木般的硬度，是天然編織物，是編造酒海的材料。聽老師傅講，秋實冬藏之際，荊條莖汁內聚收斂，粗細均勻時便可收取荊條。酒海選擇荊條需嚴格遵循三不選的原則：殘枝枯荊不選，因荊條中營養枯竭，日月精華盡泄；細枝嫩荊不割，因其天地靈氣未藏；粗細不勻者不用，蓋其營養吸收不良。

嚴格把控荊條的成熟環境。選擇好的秦嶺原生荊條，需要去除殘葉及外鞘，露天橫放，隔天翻動，經過三十六天的日曬夜露，使每根荊條都能充分吸收日月精華和冰雪浸潤滋養。然后將荊條放置于四周能通風且避風雪的場所，再經四十九天風吹霜染，自然風干，脫水定型。先前青澀粗糙的山野荒荊歷經隆冬嚴寒90天的風雪洗禮，變成了圓潤光滑、剛柔相濟，能防腐防蛀、隔熱阻燃的酒海荊條。

    嚴格遵循酒海的制作工藝。歲首新春，萬物復蘇，工匠們按照酒海的要求，精選九尺長、食指粗細且光黃勻稱的荊條，采用“鼓”、“空”、“折”、“曲”和“弧”等傳統技法相結合，純手工編制成腹大口小的酒婁。用糯米漿及植物蛋白（豆腐）填充縫隙，再用上好的茍樹皮紙、白棉布敷上用蛋清及動物血等調制的生物膠進行百層裱糊，最后以蜂蠟、菜籽油涂裱而成。在酒海的制作過程中，所有工序必須按部就班的予以完成，并要求所有裱糊和涂封必須做到密實無隙。因此，每一個酒海的制作完成，都要歷經半年的繁復精工細琢，而容量稍大或者更大的酒海則需要一至二年的時間。