產品詳情
血豆腐生產線,血豆腐設備加工廠家傳統工藝加工豬血,羊血,鴨血等由于配方不一樣,加工方法不同有口感差異,市面上散裝的豬血,羊血,鴨血很多有的是傳統工藝,是粗過濾,會有雜質。使用手工作坊加工的豬血,羊血,鴨血易于腐敗,衛生不合格,導致保質期很短血豆腐設備加工廠家.
血豆腐生產線材料與方法
1、原材料
新鮮動物血（鴨血、雞血、豬血、牛血等）；食鹽，檸檬酸納，氯化鈣，卡拉膠（瓜爾膠）等
2、設備
電子秤，高剪切混料罐、血液罐、真空脫氣罐、高位暫存罐、灌裝機、高溫殺菌鍋等
3、工藝流程及操作要點
1、工藝1：采血→抗凝固→過濾→配料（升溫至15度左右）→血料混合（升溫至15度左右）→真空脫氣→灌裝→滅菌→冷卻→檢驗→成品入庫。
2、工藝2：采血→抗凝固→過濾→血液升溫（15度左右）→真空脫氣→混料（15度左右） →灌裝→滅菌→冷卻→檢驗→成品入庫。
區別：工藝1真空脫氣前血料混合然后灌裝，工藝2料和血在灌裝機混合血豆腐設備加工廠家
血豆腐生產線流程：
1、采血：經過檢疫合格的豬方可上屠宰生產線，用空心刀將全血收集在標有編號的容器內，該容器中事先加入一定數量的抗凝劑，定量混合后放入4-10冷庫備用，記明容器中血液與豬的對應編號。待肉檢完畢，確認無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄，并按要求做無害化消毒處理。另外，容器不可過大，以便于血液及時降溫保存。
2、過濾和脫色：降溫后的血液經過20目篩過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進行真空脫氣。脫氣溫度40，真空度0.08-0.09MPa，時間約5min。血豆腐加工設備，
3、配料裝盒：向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑，攪拌均勻并很快裝入盒內，使之在15min內自然凝固。
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機封盒。檢查封好后滅菌。
5、滅菌：殺菌式：水殺菌 15-30′，反壓冷卻/121。
6、檢驗：滅菌后的產品經檢驗無破損、無漏氣、無變形，方可入庫血豆腐設備加工廠家。
