一、產(chǎn)品概述

本產(chǎn)品為全自動小型電蒸汽發(fā)生器系列，額定功率涵蓋6kW、12kW、24kW三種規(guī)格，專為餐飲店、單位食堂、酒店后廚等中小型商用廚房的蒸煮設(shè)備配套設(shè)計。設(shè)備采用立式緊湊型結(jié)構(gòu)，整機出廠，安裝便捷，接通電源與水源后即可投入使用。系列產(chǎn)品額定蒸發(fā)量約8kg/h至34kg/h，飽和蒸汽溫度可達170℃，能夠為單門或多門蒸飯柜、蒸包爐、蒸饅頭爐、海鮮蒸柜等設(shè)備提供持續(xù)穩(wěn)定的蒸汽熱源。

對于存在大型生產(chǎn)線蒸汽集中供應(yīng)需求的企業(yè)，可選用本品牌36kW至720kW的工業(yè)級電蒸汽發(fā)生器，采用模塊化并聯(lián)設(shè)計，單機蒸發(fā)量可達1000kg/h，滿足食品加工、化工制藥、紡織印染等行業(yè)的大型生產(chǎn)用汽需求。

二、合規(guī)性說明

本系列產(chǎn)品設(shè)計正常水位水容積小于30L，符合《鍋爐安全技術(shù)規(guī)程》（TSG 11-2020）關(guān)于水容積小于30L蒸汽發(fā)生器不納入特種設(shè)備安全監(jiān)察范圍的規(guī)定。餐飲經(jīng)營主體在正常使用過程中無需辦理特種設(shè)備使用登記手續(xù)、無需進行年度定期檢驗、無需配備持證司爐操作人員，有效降低了小型餐飲商戶的行政管理成本與準(zhǔn)入門檻。建議采購時向生產(chǎn)廠家索取水容積檢測報告及產(chǎn)品合格證，以備安全檢查時出示。

三、技術(shù)參數(shù)與選型參考

四、性能與構(gòu)造

設(shè)備采用電熱管浸入式直接加熱方式，運行過程無明火、無廢氣排放，適合安裝在廚房后廚等對消防安全有較高要求的場所。爐膽采用不銹鋼材質(zhì)制造，外側(cè)包覆保溫材料，有效減少熱量散失，降低設(shè)備表面溫度，減少操作人員意外風(fēng)險。內(nèi)置汽水分離裝置可輸出干燥飽和蒸汽，避免包子、饅頭等面點蒸制過程中出現(xiàn)濕皮、水漬等影響成品外觀的問題，同時也有助于米飯蒸制時的口感一致性。

五、操作與控制

設(shè)備配置全自動控制系統(tǒng)，操作面板直觀顯示水位、壓力及運行狀態(tài)。用戶接通水電后按下啟動按鈕，設(shè)備即進入自動運行模式：

• 自動補水：水位傳感器實時監(jiān)測爐膽水位，低于設(shè)定下限時自動補水，達到上限后停止，無需人工值守，保障連續(xù)供汽。

• 壓力自動調(diào)節(jié)：壓力控制器根據(jù)預(yù)設(shè)壓力范圍自動控制電熱管啟停，保持輸出蒸汽壓力穩(wěn)定。

• 即開即用：優(yōu)化內(nèi)膽流道設(shè)計，開機后3-5分鐘即可產(chǎn)生飽和蒸汽，快速響應(yīng)廚房蒸制需求。非供餐時段可隨時關(guān)閉，減少無效能耗。

六、安全防護系統(tǒng)

設(shè)備配備多重安全保護機制：

• 缺水保護：水位下降至安全水位以下時，自動切斷加熱電源，防止電熱管干燒損壞。

• 超壓保護：爐膽頂部設(shè)置經(jīng)校驗合格的安全閥，壓力超過設(shè)定限值時自動開啟泄壓。

• 漏電保護：電源輸入端配置漏電保護裝置，發(fā)生漏電故障時快速斷電。

• 接地保護：設(shè)備外殼設(shè)有專用接地端子，須由專業(yè)電工按規(guī)范可靠接地。

七、適用場景

1. 食堂廚房蒸煮配套
適用于學(xué)校食堂、機關(guān)單位食堂、企業(yè)員工食堂的蒸飯柜、蒸菜柜、蒸包爐、稀飯鍋等設(shè)備的蒸汽配套。根據(jù)供餐規(guī)模，300人以下食堂可選用6kW-12kW機型，300-800人就餐的食堂可選用24kW機型。對于大型配餐企業(yè)及食品加工廠，可選用本品牌36kW-720kW工業(yè)級蒸汽發(fā)生器，滿足日產(chǎn)數(shù)萬只包子、饅頭的大規(guī)模生產(chǎn)線蒸汽集中供應(yīng)需求。

2. 餐飲門店蒸汽配套
適用于早餐店、包子鋪、餃子館、茶餐廳等中小型餐飲門店的蒸制設(shè)備配套，可為1-3層蒸籠或小型蒸柜提供穩(wěn)定蒸汽。

3. 餐具消毒與輔助應(yīng)用
可用于食堂餐具的蒸汽消毒、后廚設(shè)備清潔、半成品食材的蒸汽解凍與復(fù)熱等輔助場景。

八、安裝與維護建議

設(shè)備安裝應(yīng)由具備資質(zhì)的電氣專業(yè)人員進行，電源線徑須與所選功率相匹配，接地保護應(yīng)可靠有效。6kW機型建議使用4mm2銅芯線，12kW機型建議使用6mm2銅芯線，24kW機型建議使用10mm2銅芯線。日常使用中建議根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)硬度定期對爐膽進行排污清洗，以延長設(shè)備使用壽命。水質(zhì)硬度較高地區(qū)建議配套小型軟水器，減少爐膽結(jié)垢。