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麻油，又稱為香油或芝麻油，是由芝麻種子榨取的脂肪油。它不僅是一種常用的烹飪調料，還具有多種作用和用途：
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降壓：長期食用麻油可明顯降低高血壓的發病率，并減少高血壓患者為降低血壓所必須服用的藥物數量3。
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防治動脈硬化：麻油中富含有益健康，特別是有益心臟和血管健康的不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸極易被人體分解吸收和利用，促進膽固醇的代謝，清除動脈血管壁上的沉積物，從而起到軟化血管、防治動肪硬化的作用3。
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防衰美容：《本草綱目》中提到：“長食麻油，可消痹心怡”3。
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保護血管：純麻油含有非常豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物4。
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潤腸通便：習慣性患者，早晚空腹喝一口純麻油，能潤腸通便4。
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減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點純麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點純麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用4。
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保護嗓子：常喝純麻油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用4。
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其他用途：麻油還被用于制作護膚品和化妝品，以及在醫藥領域作為某些藥物的載體
