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甜菊糖苷的作用和功效
甜菊糖苷是從菊科植物Stevia rebaudiana的葉子中提取出來的一種糖苷，是一種天然甜味劑，具有多種作用和功效，以下為您詳細介紹：
提供甜味
適合特殊人群食用
輔助治療疾病
保護肝臟
促進身體健康
抗氧化
- 甜菊糖苷中含有豐富的黃酮類化合物，具有很強的抗氧化功效，在臨床上有利于幫助清除自由基，減緩衰老，改善皮膚衰老的情況2。
促進代謝
- 甜菊糖苷能促進人體的新陳代謝，提高1。
調節血脂
- 甜菊糖苷不僅可以降低人體血液中的膽固醇和甘油三酯的水平，還能夠減少膽固醇的合成，發揮調節血脂的作用，使體內低密度脂蛋白（LDL）濃度降低，不影響高密度脂蛋白（HDL）濃度，使得HDL/LDL比率增加35。
維持腸道微生態
- 人體食用甜菊糖苷后，它能夠促進腸道中雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖，抑制大腸桿菌的滋生，從而使腸道微生態維持平衡。其作用機制可能是甜菊糖苷發酵產生的乙酸和乳酸降低了腸道pH值，阻止了病原菌及腐敗菌在腸內的增殖，發酵產生的短鏈脂肪酸也抑制了細菌毒素的產生35。
促進礦物質吸收
- 許多研究者發現，甜菊糖苷能促進礦物質的吸收，特別是鈣，這是由于甜菊糖苷的可發酵性使腸內pH值降低，促使鈣、鎂等變成可溶性的，而易于通過上皮細胞被人體吸收5。
其他作用
防齲齒
延長保質期
- 甜菊糖苷可以抑制細菌增長，具有延長食品保質期的作用，其性質十分穩定，在高溫和酸性條件下具有較好的穩定性，不會在食品加工或烹飪過程中分解，適用于各種食品和飲料的加工過程
