亮氨酸在作物上的作用
1. 增加果香
果實香氣是作物重要品質之一，亮氨酸和芳香類物質的合成前體，在多種酶的作用下，形成散發香氣的酯類物質，進而提高作物的營養和品質。
2. 提高作物抗逆性
當作物遭受凍害，鹽害等逆境時，細胞內活性氧自由基增多，生理結構遭到破壞，亮氨酸可以提高作物抗逆性，亮氨酸是多酚類化合物的前體，促進抗氧化物質-多酚類化合物的生成，提高作物的抗氧化能力，減輕逆境對作物的傷害。另外，鹽脅迫導致作物細胞失水而受到傷害，亮氨酸等小分子物質作物滲透調節物質，在細胞內積累，從而提高細胞質濃度，有利于根系細胞吸水，從而降低鹽脅迫對作物的傷害。亮氨酸和異亮氨酸是作物花粉的重要組成物質，他們含量越大，花粉質量越好，可以顯著提高花粉活力與萌發，進而提高作物座果率。
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