深度解析氨基酸在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用價(jià)值

蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，而蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)就是氨基酸，氨基酸對(duì)于植物和人、動(dòng)物都是不可或缺的，氨基酸除參與蛋白質(zhì)合成的基本營(yíng)養(yǎng)功能外，同時(shí)也具備功能性，直接參與人和植物的各種生理活動(dòng)和刺激劑的合成。

什么是氨基酸？

哪些氨基酸能夠被植物吸收利用？

各種氨基酸的來(lái)源及在植物內(nèi)有哪些功能？

氨基酸（amino acid），是含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。強(qiáng)調(diào)一下，它是有機(jī)化合物，是組成蛋白質(zhì)的基本單位，是一切生命的基礎(chǔ)，對(duì)于同樣是生命體的植物來(lái)講，氨基酸是其構(gòu)建生命大廈的基石。20世紀(jì)以來(lái)，科學(xué)家對(duì)氨基酸的應(yīng)用研究重點(diǎn)一直放在人類營(yíng)養(yǎng)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上，忽視了其在植物營(yíng)養(yǎng)上的重要作用。最近幾十年， 植物生理學(xué)逐漸發(fā)展起來(lái)，氨基酸的重要作用也被發(fā)掘了出來(lái)。

▍哪些氨基酸能夠被植物吸收利用？

首先科學(xué)家發(fā)現(xiàn)氨基酸有L-和右旋之分，被定義為 L-型氨基酸（L-氨基酸）和D-型氨基酸（右旋氨基酸），L-型氨基酸是D-型氨基酸的鏡像，就像是人的雙手，左手是右手的鏡像，L-就像人的左手，右旋就像人的右手。動(dòng)植物只能利用L-型氨基酸（L-氨基酸），而D-型氨基酸不能給動(dòng)植物體所利用。 因此，只有L-氨基酸才具有生物活性，才能被動(dòng)植物所吸收利用。氨基酸的生產(chǎn)工藝

▍氨基酸的生產(chǎn)工藝有哪些？

不同的生產(chǎn)方法對(duì)氨基酸的效果也有很大影響，氨基酸的生產(chǎn)方法包括化學(xué)合成法、酶解法、微生物發(fā)酵法、水解法，目前農(nóng)業(yè)上主要采用的是水解法和酶解法。

 酸、堿水解法

此種生產(chǎn)方法生產(chǎn)成本低，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，采用鹽酸、硫酸或者燒堿進(jìn)行水解處理，然后經(jīng)過(guò)中和、濃縮等工藝，生產(chǎn)出氨基酸，因此生產(chǎn)出的氨基酸不僅L-氨基酸被破壞，其中通常氯離子或者鈉離子含量高。酸解時(shí)色氨酸、羥基氨基酸（絲氨酸、蘇氨酸）容易被分解；堿解時(shí)精氨酸會(huì)脫氨損失，這些氨基酸對(duì)植物有特定的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)作用；且生命活性物質(zhì)如核苷酸、多肽等含量低，多數(shù)被破壞。（市面上有部分企業(yè)就是采用這種氨基酸來(lái)源）

酶解法

此種方法相對(duì)氨基酸種類保留比較全面，植物可吸收的L-氨基酸得到保護(hù)，寡肽含量較高，有害物質(zhì)少，在農(nóng)業(yè)中應(yīng)用無(wú)疑是最適合的。一些先進(jìn)的技術(shù)可以根據(jù)分子量需求進(jìn)行定向剪切，得到需要的分子量區(qū)間，如寡肽的分子量在1000道爾頓以下，更利于作物吸收利用，但技術(shù)要求比較高。

▍植物源&動(dòng)物源氨基酸

蛋白分為植物性蛋白和動(dòng)物性蛋白，蛋白經(jīng)過(guò)分解后形成氨基酸，也就是我們說(shuō)的植物源氨基酸和動(dòng)物源氨基酸。經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)，植物源氨基酸和動(dòng)物源氨基酸哪種好，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題也出現(xiàn)過(guò)很多爭(zhēng)論，各說(shuō)各有理。

實(shí)際不管是哪種來(lái)源的氨基酸，沒(méi)有好與壞之分，這個(gè)問(wèn)題好比是問(wèn)人吃肉好，還是吃魚(yú)好，還是吃大豆好。人為什么五谷雜糧、魚(yú)、肉都要吃，為什么要均衡飲食才能身體健康，就是因?yàn)椴煌氖澄镏械陌被峤M成比例不同，20種基本的氨基酸靠某一種食物不可能涵蓋的全面，或是不可能均衡， 不同的氨基酸對(duì)人體都有各自的作用，對(duì)于植物也是一樣，不同來(lái)源的氨基酸組成比例不同，對(duì)植物的生理功能影響也是不一樣的。

人可以將蛋白類食物經(jīng)過(guò)牙齒粉碎，然后進(jìn)入腸胃，經(jīng)過(guò)胃酸和腸道的胰酶分解，將蛋白質(zhì)分解成多肽、寡肽、小肽、游離氨基酸等進(jìn)行吸收。但是植物不具備這些分解功能，只能人為的分解后進(jìn)行葉面或是根部補(bǔ)充，雖然植物自身可以合成所需的各種氨基酸，但是受不良?xì)夂蚝筒∠x(chóng)害、藥害等各種逆境影響，有些氨基酸的合成受到限制或是合成功能減弱， 就需要通過(guò)根部或是葉面外源的補(bǔ)充來(lái)調(diào)節(jié)植物達(dá)到各種生理平衡，促使植物生長(zhǎng)達(dá)到較好狀態(tài)，這也是我們使用氨基酸類生物刺刺激劑的目的。

植物源氨基酸常見(jiàn)的來(lái)源有大豆、小麥、燕麥、玉米等，動(dòng)物源蛋白來(lái)源相對(duì)比較廣泛，動(dòng)物毛發(fā)（羽毛、豬鬃等）、蠶蛹、動(dòng)物血液、內(nèi)臟、皮骨、低值魚(yú)等都可以被水解成可利用的氨基酸，而同樣是植物源的所含的氨基酸比例也大不相同，動(dòng)物源的亦是如此。比如，水解動(dòng)物毛發(fā)中含胱氨酸、絲氨酸較高，水解動(dòng)物皮骨中含甘氨酸、脯氨酸較高，動(dòng)物血液里含亮氨酸、苯丙氨酸較高，玉米、小麥中則含谷氨酸較高。

不同來(lái)源的氨基酸因氨基酸的組成比例不同，對(duì)作物的效果表現(xiàn)是有差異的。如需要提高作物的抗逆性，含脯氨酸、甘氨酸較高的動(dòng)物皮骨來(lái)源的氨基酸是較好的選擇，如要增加植物的木質(zhì)化、控梢、增加花青素，那含苯丙氨酸較高的動(dòng)物血液來(lái)源的氨基酸是較好的選擇，如果是 綠葉、促長(zhǎng)，那含谷氨酸較高的小麥、玉米等植物性氨基酸原料效果突出。 所以說(shuō)，植物源氨基酸和動(dòng)物源氨基酸沒(méi)有好壞之分，只有針對(duì)其特性，才能更好的發(fā)揮作用。

我們只有充分發(fā)掘并了解氨基酸對(duì)植物生長(zhǎng)中的作用，才能根據(jù)這些特性有針對(duì)性的更好的去開(kāi)發(fā)和應(yīng)用好各種氨基酸，對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生更大的推動(dòng)的作用。